sábado, 5 de agosto de 2017

Hora do Chá - podcast oficial da Escola de Chá Embahú - Episódio 2

Saindo do forno o segundo podcast da Escola de Chá Embahú!

Fizemos uma entrevista com Milton Amaya e sua esposa Sandra, na qual eles contam um pouco mais sobre a história da família e da empresa Amaya Chás, com mais de 80 anos no mercado.

Neste episódio revelamos uma grande novidade da marca, e trazemos mais informações da Rota do Chá em Registro!

Baixem o arquivo em nosso site, clicando aqui.




terça-feira, 18 de julho de 2017

O Chá enquanto alimento - Regulamentação I



Curiosamente, uma das primeiras lições que aprendemos ao estudar sobre Chá, é que, conceitualmente “Chá” é somente o produto derivado da planta Camellia sinensis, enquanto que das demais espécies vegetais derivam-se as infusões ou tisanas.

Porém, ao recorrer ao Regulamento Técnico que fixa a identidade e as características mínimas de qualidade para chás a RDC da ANVISA nº. 277/2005, temos a seguinte definição:

[...] Item 2.2. Chá: é o produto constituído de uma ou mais partes de espécie(s) vegetal(is) inteira(s), fragmentada(s) ou moída(s), com ou sem fermentação, tostada(s) ou não, constantes de Regulamento Técnico de Espécies Vegetais para o Preparo de Chás. O produto pode ser adicionado de aroma e ou especiaria para conferir aroma e ou sabor.

O Regulamento Técnico mencionado na definição acima é a RDC da ANVISA nº. 267/2005 e nela consta quais as Espécies Vegetais são permitidas e quais partes da planta podem ser utilizadas para o preparo de Chás. Posteriormente foi publicada a RDC ANVISA nº. 219/2006 complementando-a.

Importante ressaltar que Chá é considerado um alimento e que não são permitidas alegações terapêuticas ou medicamentosas no rótulo, as espécies vegetais apontadas com esta finalidade são tratadas em legislação específica.

Sendo o Chá um alimento, estamos falando de uma área regulamentada em nosso país e que se aplicam as empresas que atuam tanto na produção, comercialização e/ou importação de produtos alimentícios. Algo um tanto complexo e de total importância, primeiro porque envolve a saúde humana, não bastasse, porque a má gestão dessas obrigações implica em severas penalidades.

Visando esclarecimentos dos principais conceitos e sistemática da regulamentação de alimentos no país e auxiliando aos que estão iniciando ou atuam nesta área, a ECE disponibiliza este espaço para abordagem do tema.

Para maiores informações sobre assuntos regulatórios para alimentos, ou para contato com a Colaborada da Escola os canais da ECE estão disponíveis. 

Taís Beltramin é especialista em pesquisa e desenvolvimento de produtos alimentícios, tem uma trajetória de há 15 anos atuando em indústrias de alimentos e bebidas no Brasil,  é Consultora Técnica para desenvolvimento de produtos, assuntos regulatórios e gestão da qualidade, e Colaboradora da Escola de Chá Embahú.

quarta-feira, 14 de junho de 2017

Novo Parceiro da Escola de Chá Embahú: Yamamotoyama do Brasil

Estamos muito felizes de anunciar mais uma grande parceria! A Escola de Chá Embahú agora tem o apoio da Yamamotoyama do Brasil, fabricante de chás estilo japonês, produzidos no Brasil.
A partir de agora vocês também poderão encontrar os produtos da marca em nossos cursos, trazendo a qualidade japonesa ao nosso paladar!

Visite: www.yamamotoyama.com.br

Yuri Hayashi visitando a fábrica da Yamamotoyama do Brasil

terça-feira, 6 de junho de 2017

A Família Escola de Chá Embahú está crescendo!

Acreditamos que o trabalho de ensino baseia-se em valores e conhecimento, através de pessoas que possuam foco e dedicação em seus trabalhos.

Pensando nisto, a Escola de Chá Embahú tem o grande prazer em ampliar seu quadro de colaboradores, contando agora com a Taís Beltramim, engenheira de alimentos. Ela enriquecerá ainda mais o nosso conteúdo e serviços prestados com sua ampla experiência na indústria alimentícia e seu amor pelo chá. A equipe ECE lhe deseja boas-vindas!



Outro fator importante para nós, é apoiar o trabalho de pessoas que possuam a mesma visão da Escola de Chá Embahú, e por isso, nomeamos os Embaixadores da ECE para fortalecer o grande trabalho que realizam atualmente, sendo uma fonte confiável de conhecimento responsável sobre o chá e seus desdobramentos. Conheçam os novos membros da nossa família:

-Curitiba:
•A Sala de Chá, por Vinícius Monfernatti - https://www.facebook.com/asaladecha
•Chá Contigo, por Luciana Maira - http://www.chacontigo.com.br

-Rio de Janeiro:
•Chá e Café da Rafa, por Rafaela Nascimento - https://www.facebook.com/Chaecafedarafa/

Por fim, agradecemos aos nossos valorosos parceiros por seus produtos de qualidade utilizados nos trabalhos da Escola. Prestigiem as empresas que nos apoiam!

Aos alunos que passaram pela educação da Escola de Chá Embahú, só temos a agradecer por acreditarem em nosso trabalho - tão importante quanto quem ensina, é quem deseja aprender.